重庆人对美食孜孜不倦的研究、创新精神绝对是值得我们顶礼膜拜。绝大多是食材经过重庆人的烹调，都会呈现出麻辣鲜香的味道，而在众多的食材中，鱼无疑是比较特殊的一种。吃法众然千变万化，风情万种，但对于重庆人来说，只有火锅鱼最能体现出大家对鱼的热爱。加之，嘉陵江在重庆朝天门汇入长江，得天独厚的地理优势，宽阔优渥的水域条件，造就这片水域里肥美鲜嫩的鱼儿。
鱼肉有着很丰富的营养，鱼肉脂肪少，肉质鲜嫩而不肥腻，丰富蛋白质，可增强抗病能力，美容与减肥得以j兼顾，所以在重庆更是成为我们重庆女娃儿的首选美食。
今天给大家介绍了就是小明楼下一家开了很久的火锅三合鱼。
还没到饭点时间我们就下楼去，到楼下都已经是只剩加座的小桌子，可能是因为过节的原因，有很多都是早早的预定了。虽然店铺装修很简单，不过这也是很多重庆好吃的地方的统一特色。俗话说得好“鱼香不怕巷子深”位置虽然位于居民楼下，可是依旧生意爆棚！看起很普通的店店，确实暗藏玄机！
进店之后老板都会很热情的招呼，然后看我们几个人，建议我们点多少斤鱼，这里的鱼只有三种，鲫鱼，罗非鱼，花鲢。味道就只是一种，麻辣鲜香味。我们家一般喜欢吃花鲢，个人觉得鲫鱼刺多肉少，罗非鱼刺少肉质稍老，综合比较花鲢肉质肥美鲜嫩一些。鲜活的鱼在现点现杀。然后加入芡粉，以保持稚嫩口感，让鲜活的鱼肉细胞可以及时封藏住鲜美。除了鱼，其实我们还可以事先点几样小菜煮在一起，这样会更加入味。
鱼肉鲜嫩入味，鲜香鱼肉在放入油碟中沾一沾，一口令人垂涎欲滴的火锅鱼，才能得到最过瘾的饱满口感，肉质鲜香嫩滑。
现在重庆各个大街小巷都有这样的火锅鱼店，足以看出我们重庆人对火锅鱼的热爱，而且大多数这样的店店都时酒水饮料免费，所以在这里吃感觉很划算，就算是一些指定酒水，卖价也是相当便宜。
吃货们，除了火锅鱼，你们都还爱吃那种鱼呢？
