老祖宗流传下来的万能卤汁，只要这样简单几步，上桌就遭到疯抢！那这卤汁怎么做呢？首先，多点油放10克冰糖中火炒出棕色的糖色，放入姜、葱、蒜、洋葱、爆香。这些都是我们平常的调味品了。还有草果、花椒、大料、干辣椒、甘草、桂皮、香叶。还要加入半只啤酒。加啤酒是为了带走香料的刺鼻味道也为了肉更容易炖烂最重要是卤汁会越熬越香，加热水煮开调味耗油要多点4勺2勺生抽1勺盐重口味患者酌情增添哦，那这样子，我们的万能卤汁就做好了。万能卤汁搭配红烧肉，味道会更好吃呢！过来看看吧。
卤汁五花肉By美食馋猫56
配料：
带皮五花肉600克、卤水汁3大勺、辣椒酱2小勺、姜1小块、葱3根、蒜1头
烹饪步骤：
1.姜、葱、五花肉洗净，姜切丝，葱、蒜切粒，五花肉切成约两手指宽，不要切断皮
2.五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，用卤水汁、辣椒酱腌制1小时。炒锅放油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜、蒜，翻炒出香味
3.将五花肉下锅煎至二面稍黄，关火，放入卤水汁将五花肉裹匀，连肉带汁盛入碗里，放入电压力锅，蒸40分钟，将蒸好的五花肉码入盘里，淋入蒸碗里的卤汁
4.撒上葱花，OK
烹饪小贴士：
1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、五花肉的分布：第一层，猪皮第二层，猪油第三层，薄薄的猪瘦肉第四层，猪油第五层，深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。
3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
大家喜欢这道菜吗？
